Kochkultur und Ernährungswissen

In diesem praxisnahen Kochkurs erhalten Sie einen umfassenden Einblick in die Welt des Sushi.

Im Mittelpunkt stehen verschiedene Sushi-Variationen wie Nigiri, Sashimi, Hosomaki, Futomaki, Uramaki, Temaki, Gunkan und Oshi Sushi. Eine erfahrene Köchin vermittelt Ihnen Wissen über die Auswahl hochwertiger Zutaten, die richtige Zubereitung des Reises, traditionelle Schneidetechniken sowie das fachgerechte Rollen und Formen von Sushi.

Ob als Einsteiger oder Hobbykoch – dieser Kurs bietet die Möglichkeit, Kenntnisse zu vertiefen und den einzigartigen Geschmack selbstgemachten Sushis zu entdecken. Zum Abschluss können die eigenen Kreationen in angenehmer Runde verkostet werden, während wertvolle Tipps für die Zubereitung zu Hause weitergegeben werden.

Ein Genusserlebnis für alle, die die Kunst des Sushi schätzen.

Bitte bringen Sie eine Kochschürze, ein Geschirrtuch und Aufbewahrungsboxen für mögliche Reste mit.

Wie können wir gute Lebensmittel genießen und gleichzeitig Klima, Böden und Biodiversität schützen? In diesem Vortrag wird das Konzept der solidarischen Landwirtschaft (Solawi) vorgestellt: Verbraucher:innen finanzieren einen Hof gemeinsam, teilen Ernte und Risiko und machen so eine wirklich nachhaltige Produktion möglich. Anhand praktischer Beispiele zeigen wir, wie regionale Kreisläufe gestärkt, Transportwege reduziert, faire Arbeitsbedingungen geschaffen und Lebensmittelverschwendung verringert werden. Der Vortrag richtet sich an alle, die Alternativen zum klassischen Supermarkt suchen und wissen wollen, wie sie durch ihr Essverhalten konkret zu mehr Nachhaltigkeit beitragen können.

Diese Veranstaltung wird gefördert durch das Bayerische Staatsministerium für Umwelt und Verbraucherschutz (StMUV).

Entdecke die Vielfalt der indischen Küche – leicht, aromatisch und alltagstauglich. In diesem gesunden Kochkurs lernst du, wie du mit Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala ausgewogene Gerichte zauberst: viel Gemüse, Hülsenfrüchte, gute Fette und smarte Alternativen zu Sahne & Zucker. Wir kochen gemeinsam mehrere Klassiker (auch vegetarisch/vegan möglich) und du nimmst Rezepte, Tipps zur Meal-Prep und Gewürzkunde mit nach Hause.

Dieser Kurs ist Ihre Chance, die Zubereitung des klassischen Risotto mit grünem Spargel zu meistern – ein Gericht, das die Essenz der Frühlingssaison einfängt. Hier geht es nicht nur ums Kochen, sondern darum, die Geheimnisse zu entdecken, die in der Küche den wahren Unterschied ausmachen.

Was Sie lernen und erleben werden:

•Die Perfekte Tostatura: Der entscheidende Schritt, um ein Reiskorn zu garantieren, das stets al dente ist und die ideale Freisetzung der Stärke ermöglicht.

•Die Magische Mantecatura: Sie entdecken, wie Sie die berühmte Cremigkeit des Risottos erreichen, die es unglaublich cremig und umhüllend macht.

Nehmen Sie an einem unvergesslichen Erlebnis teil: Wir werden lernen, Spaß haben und auf den kulinarischen Erfolg mit einem guten Glas Weißwein anstoßen! Nehmen Sie nicht nur das Rezept, sondern die makellose Technik mit nach Hause, um Ihre Gäste mit einem Risotto zu beeindrucken, das in Erinnerung bleiben wird.

Du fermentierst bereits Gemüse oder Kimchi und hast konkrete Fragen? In diesem Aufbaukurs vertiefen wir dein Wissen zur Milchsäuregärung, klären Probleme wie Schimmel, Salzgehalt, Textur oder Aroma und testen neue Kombinationen der Saison. Bring deine eigenen Fermente, Rezepte und Fragen mit – wir verkosten gemeinsam, tauschen Erfahrungen aus und feilen an deiner persönlichen Fermentier-Routine. Ideal, um Resultate zu verbessern und Neues zu wagen!

Die Liste der benötigten Utensilien und Zutaten, wird Ihnen ca. 1 Woche vor Kursbeginn gemailt.

In diesem Kochkurs entdecken wir, wie man mit regionalen, saisonalen und fair erzeugten Lebensmitteln genussvoll kocht. Anhand von Beispielen aus solidarischer Landwirtschaft erfahren Sie, wie Ernteanteile entstehen und warum kurze Wege so wichtig sind. Gemeinsam kochen wir kreative, alltagstaugliche Gerichte, lernen Lebensmittel besser zu verwerten und erhalten praktische Tipps für Einkauf und Planung. So stärken Sie regionale Betriebe und genießen frische, vielfältige Küche.

Diese Veranstaltung wird gefördert durch das Bayerische Staatsministerium für Umwelt und Verbraucherschutz (StMUV).

Mach dich bereit, die Ärmel hochzukrempeln und ein ganz besonderes kulinarisches Erlebnis zu genießen! In diesem exklusiven Kurs bereiten wir gemeinsam ein echtes italienisches Gourmetgericht zu: frische Linguine mit Sepiatinte, serviert mit Garnelen in einer feinen Orangensauce.

Wir werden Eier und Mehl zu einem frischen Pastateig verarbeiten, den wir mit edler Sepiatinte einfärben – für ein geschmacklich intensives und optisch eindrucksvolles Ergebnis. Dazu kommen frische Garnelen, die wir in einer aromatischen, fruchtigen Orangensauce veredeln – ein raffinierter Kontrast, der das Meer auf den Teller bringt.

Es wird duften, gebrutzelt und gelacht – denn Kochen soll vor allem Spaß machen! Und am Ende setzen wir uns gemeinsam an den Tisch, um unsere selbstgemachten Linguine zu genießen – begleitet von einem guten Glas Weißwein, das die Aromen perfekt abrundet.

Ein Gericht, das man unbedingt lernen und probieren sollte – perfekt, um auch zu Hause mit einem Hauch von Gourmetküche zu überraschen.

Creme-Cannoli und Blätterteigtorte sind zwei ikonische Desserts der italienischen Patisserie – wahre Klassiker unserer süßen Tradition. In diesem Kurs entdecken wir gemeinsam, wie man diese Köstlichkeiten mit Leichtigkeit und Geschmack zubereitet, und lernen dabei Techniken und kleine Geheimnisse für raffinierte und unwiderstehliche Nachspeisen.

Die Creme-Cannoli mit ihrem knusprigen Äußeren und der cremigen Füllung sind perfekt als eleganter Abschluss eines Essens oder als Highlight auf einem Buffet. Die goldene Hülle umschließt eine weiche, samtige Creme und schafft ein harmonisches Zusammenspiel von Texturen und Aromen, das jeden Gaumen begeistert.

Die Blätterteigtorte besticht durch ihre Raffinesse: Knuspriger, goldbrauner Teig trifft auf ein duftendes, cremiges Herz. Der Kontrast zwischen der zarten Creme und der knusprigen Hülle macht jeden Bissen zu einem wahren Genusserlebnis.

Im Kurs bereiten wir zwei Varianten der Creme zu: die klassische Crema Pasticcera und eine schnellere, ebenso schmackhafte Version – ideal, um je nach Zeit und Anlass zu variieren.

Wir beginnen mit einer kurzen Einführung und einem italienischen Aperitif. Nach der Zubereitung genießen wir die selbstgemachten Desserts in geselliger Runde, begleitet von einem Glas Prosecco, ganz im Zeichen italienischer Tradition – ein rundum genussvolles Erlebnis.

Bitte bringt eine Kochschürze, ein Geschirrtuch und Behälter mit, um eventuell übrig gebliebene Köstlichkeiten mit nach Hause zu nehmen.

Ein authentisches und geselliges Erlebnis, um die beliebtesten Aromen und Düfte der italienischen Tradition zu entdecken!

Wir beginnen den Kurs mit einem Theorie- und Verkostungsmoment: Wir probieren einen typischen Aperitif, bestehend aus einer duftenden Schiacciata mit Trüffelcreme, um uns kennenzulernen und die Atmosphäre optimal vorzubereiten.

In diesem praktischen Kochkurs lernen wir die Techniken, Geheimnisse und Details kennen, die die echte neapolitanische Pizza, die unbestrittene Königin der italienischen Küche, so einzigartig machen.

Wir bereiten gemeinsam einen hochhydrierten Teig zu, um luftige Ränder (den Cornicione) und einen dünnen, duftenden Boden zu erhalten. Wir zeigen Ihnen, wie Sie sie perfekt backen.

Ihnen steht ein reichhaltiges Sortiment an frischen Zutaten zur Verfügung, um Ihre individuelle Lieblingspizza zusammenzustellen.

Wir lernen alle Teigschritte gemeinsam, wobei wir kleine Tricks verraten, die den Unterschied ausmachen – all das in einer entspannten und angenehmen Atmosphäre.

Zum Schluss genießen wir unsere frisch gebackenen Spezialitäten bei einem guten Glas Wein und netten Gesprächen am Tisch. Doch das ist noch nicht alles: Zum süßen Abschluss bereiten wir eine wunderbare Pizza mit Nutella und Pistazienkrokant zu!

Der Kurs ist für alle geeignet – es sind keine Vorkenntnisse erforderlich, nur Neugier, Freude am Kochen und Lust auf einen gemeinsamen Moment des puren italienischen Genusses.